Организует стабильно эффективную работу кухни ресторана (работа по готовому меню): рассчитывает необходимое количество продуктов, контролирует вопросы закупа, контролирует санитарное состояние кухни, техническое состояние оборудования, контролирует соблюдение технологии приготовления и качество блюд, проводит инвентаризации, своевременно предоставляет достоверную отчетную документацию. В моменты высокой загрузки готовит наравне с поварами.